Cueva Exposición del queso de Cabrales

Viaje al centro del Cabrales

Una de las visitas que no cabe pasar por alto es la Cueva Exposición del Cabrales. Un viaje de largo recorrido por los usos y costumbres de toda una comunidad, y por una de sus inimitables aficiones queseras. Una afición, a la vez fundamento de toda una economía local, que queda maravillosamente representada en una cueva natural, con el emboltorio colorista de la sociología cabraliega.


Visto 45.316 veces



El queso de Cabrales bien merece un homenaje así, en forma de museo vivo y de didáctica etnográfica. Es difícil resaltar las virtudes de este lácteo sin referirse a los pastores de los Picos y a las gentes en general de estas tierras, pues suya es la tradición, desde que el ganado pasta en la montañas, hasta que el cuajo madura en los resquicios cavernosos de esta comarca caliza y agreste.

Por qué visitar la Cueva-Museo

El queso más popular de Asturias se explica en un viaje subterráneo de carácter único. La cueva está situada a las afueras de la localidad de Arenas, en la margen derecha de la carretera que conduce a Poncebos, a orillas del emblemático río Cares, a las puertas mismas del Parque Nacional. Lo primero que nos encontramos es la réplica perfecta de una cabaña típica de montaña, y no es por casualidad, sino porque bajo estos techos rústicos es donde se inició y sigue viva la llama de la costumbre y las labores queseras. En ella acontecen los primeros estadios de la elaboración del Cabrales. Descubrimos en los enseres y útiles de la casa que todo tiene una mágica vocación alpina, en la que el ganado ocupa un trono singular, pues su nutrición cuidada y autóctona es básica para que la leche tenga nombre cabraliego. La cabaña también nos presenta su dimensión como lugar de vivienda y de trabajo duro en las majadas.

El recorrido se puede seguir por libre, siguiendo los paneles explicativos y el material gráfico dentro de la cueva, o bien durante una visita guiada, perfectamente ilustrada, que dura aproximadamente media hora. El relato pormerizado va desgranando los nombres y la finalidad de cada uno de los elementos empleados en la elaboración del Cabrales: potes (para calentar la leche), «cuayar» (estómago de cabrito lechal que una vez secado al fuego y tras macerar durante dos días segrega un líquido llamado cuajo), la cuchara de madera de haya que sirve para cortar la «cuayada» obtenida al echar el cuajo a la leche, «árniu» (molde para las piezas del queso), letra o señal de madera que se introduce debajo del molde para marcar el queso y diferenciarlo en la cueva de maduración, «canastra» (cesto de forma ovalada recubierto de helecho donde se depositan los quesos para transportarlos a la cueva)…

Nombres y fases del trabajo llegan a confundirse en una semántica única, que en último término se refiere constantemente a una esencia popular, ésa que tiene la doble virtud de ilusionar a los cabraliegos por el producto obtenido, y de maravillar a los paladares de medio mundo tras el producto consumido. Una correspondencia que tiene uno de sus canales principales de comunicación en la segunda parte de esta cueva museo, un rincón totémico, el templo más natural y recogido del queso, el que descubrimos levantando la cabeza, en una angosta galería de escasa luz, madurando en estanterías de madera noble. En esta oquedad la textura del queso y las paredes de la caverna parecen evolucionar hacia una perfecta sintonía en colores y relieves.

Antes, sin embargo, alguien nos habrá explicado el trabajo previo en las queserías, tanto en las queserías tradicionales, como en las más modernas, en las que el instrumental se ha renovado para adaptarse a los requisitos de salubridad. Estas últimas cuentan con su réplica dentro de la cueva, y en ellas destaca la moderna maquinaria para conservar la leche a la temperatura adecuada; un gran tanque de metal donde se vierte el cuajo para obtener la cuajada que, a su vez, será cortada con una especie de lira metálica para que se desprenda del suero. Ahora los «árnios» son de plástico.

El objetivo de esta iniciativa museística, que surge del Consejo Regulador de la Denominación de Origen y que gestiona La Fundación para la Promoción y Difusión del Queso de Cabrales es, como se ha dicho, dar a conocer todos los aspectos convergentes del queso de Cabrales: culturales, gastronómicos, etnográficos y físicos; que son los que redondean este exquisito producto de tanto abolengo y tan merecida fama mundial. Si tiene ocasión viaje en el tiempo de esta manera y vuelva al presente con más conocimiento de casa, y más criterio para saborear adecuadamente este queso histórico.


Coordenadas Latitud: 43.2992439 Longitud: -4.8188672

Información de interés:

Dirección:
Arenas de Cabrales, s/n
33550, Cabrales

Teléfono de contacto: 985 84 67 02

Visitas:
Invierno abierto, consultar horario de visitas.
Primavera-verano abierto todos los días.
Horario: de 10:00 a 14:00 horas y tardes de 16:00 a 20:00 horas. La última visita siempre es 45 minutos antes de la hora de cierre.
Precios: adulto 4,50 €, niño 3,00 € y grupo 3,50 € previa reserva.

Más información: Cueva Exposición Queso Cabrales

What's your reaction?
0Cool0Bad0Lol0Sad

a0,18 km
Hostal La NaturalezaHostal La Naturaleza
Casa tradicional restaurada en plena naturaleza, entre castaños milenarios. Nuestro hos...
a0,41 km
Hotel Picos de EuropaHotel Picos de Europa
El Hotel Picos de Europa está situado en Arenas de Cabrales, bella población del extrem...
a0,43 km
ApartaHotel Monte CaoruApartaHotel Monte Caoru
Ofrecemos dos apartamentos turísticos para dos personas cada uno. Se encuentran en una ...
a0,43 km
Casa de aldea MoradiellosCasa de aldea Moradiellos
Antigua casa recientemente restaurada, ubicada en Arenas de Cabrales. Dispone de 4 plaz...
a0,49 km
Apartamentos Casa de la TilaApartamentos Casa de la Tila
Confortables apartamentos rurales situados en Arenas, localidad de los Picos de Europa....
a0,07 km
Los 10 mejores quesos de AsturiasLos 10 mejores quesos de Asturias
1 Queso Cabrales D.O.P. El más famoso de los quesos de nuestra tierra. De olor fuerte ...
a0,35 km
Arenas de CabralesArenas de Cabrales
Famoso por su queso de Cabrales, Arenas de Cabrales goza de otros muchos atractivos par...
a0,61 km
Certamen del Queso CabralesCertamen del Queso Cabrales
Lugareños y turistas se ponen a tiro del Cabrales. Muchos, que aún no lo conocen, dan s...
a2,90 km
La Virgen de la Salud en CabralesLa Virgen de la Salud en Cabrales
Los actos en honor a Nuestra Señora de la Salud, patrona del concejo de Cabrales, se ce...
a2,91 km
El queso de CabralesEl queso de Cabrales
La zona de elaboración del Queso Cabrales abarca el Concejo de Cabrales y tres pueblos ...

Deja un comentario

  • Destacados en la zona

El queso de Cabrales

El queso de Cabrales

La zona de elaboración del Queso Cabrales abarca el Concejo de Cabrales y tres pueblos limítrofes del Concejo de Peña...
Certamen del Queso Cabrales

Certamen del Queso Cabrales

Lugareños y turistas se ponen a tiro del Cabrales. Muchos, que aún no lo conocen, dan sus primeros bocados engordando ...
Hotel Picos de Europa

Hotel Picos de Europa

El Hotel Picos de Europa está situado en Arenas de Cabrales, bella población del extremo oriental del Principado de As...
Apartamentos Casa de la Tila

Apartamentos Casa de la Tila

Confortables apartamentos rurales situados en Arenas, localidad de los Picos de Europa. Su ubicación en el interior de ...
Casa de aldea Moradiellos

Casa de aldea Moradiellos

Antigua casa recientemente restaurada, ubicada en Arenas de Cabrales. Dispone de 4 plazas, distribuidas en 2 habitacione...
Casa rural Casa Arenas

Casa rural Casa Arenas

Antigua casona asturiana de tres plantas (s.XVII). Totalmente restaurada. Con jardín y capilla. Excelente situación en...
ApartaHotel Monte Caoru

ApartaHotel Monte Caoru

Ofrecemos dos apartamentos turísticos para dos personas cada uno. Se encuentran en una antigua casa (1779) recientement...
Hostal La Naturaleza

Hostal La Naturaleza

Casa tradicional restaurada en plena naturaleza, entre castaños milenarios. Nuestro hostal está ubicado en la montaña...