Festivales gastronómicos en Asturias

Cocina asturiana en estado puro

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Una de las mejores opciones para conocer Asturias es a través del sabor genuino de su tradición culinaria. Son numerosos los festivales gastronómicos donde prima la cocina autóctona en estado puro. Citas populares que a lo largo del año recorren la geografía asturiana y que suponen una ocasión inmejorable para saborear productos de temporada en su sentido primigenio, sin elaboraciones complejas que condicionen su valor más natural.

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Os proponemos a continuación un calendario básico de estos festivales. De enero a diciembre se organizan cientos. Muchos de ellos resultan ocasionales, sin continuidad, pero los que os detallamos aquí son citas gastronómicas consolidadas, con fecha fija, para que podáis organizar una escapada con todas las garantías. Se trata de eventos en los que se implican asociaciones, colaboran los ayuntamientos con programas paralelos y participan activamente los restaurantes locales. En la gran mayoría de los casos las jornadas se celebran coincidiendo con fines de semana. Os los ordenamos cronológicamente para que no os perdáis ninguno.

Festivales Gastro mes de enero

La Foz (Morcín). Certamen del Quesu Afuegal´ l Pitu, domingo más próximo al 17 de enero. Casi un centenar de artesanos exponen para la venta las mejores piezas de un queso que consiguió su denominación de origen en el año 2004 y que está a la altura de los quesos más afamados del Principado, como el Cabrales o el Gamoneu. El sabor es cremoso y tendente al ácido, con un aroma muy particular.

Proaza. Festival de los Nabos y del Queso de Fuente, último domingo de enero. El menú de estas jornadas se puede degustar en todos los establecimientos hosteleros de la capital del municipio: pote, que lleva nabos con compango (acompañamiento) a base de morcilla, chorizo, costillas y “calamona” o cabeza de cerdo desalada. De postres se ofrecen quisadiellas de nuez y el tradicional queso de fuente; un queso que se cuaja y se amasa en una fuente de madera untada con manteca, agregándose unas gotas de güisqui o coñac que le dan su sabor característico.

Festivales Gastro mes de febrero

Amieva. Jornadas Gastronómicas de la matanza, todos los fines de semana de febrero. Tras una década de existencia, este popular festival ofrece un menú muy completo: sopa de hígado, potaje de berzas, picadillo, boronchu, borona preñada, lengua estofada, manos de cerdo, callos, lomo fresco frito y postres caseros. En las jornadas participan restaurantes localizados en las poblaciones de Sames, Santillán, Sellañu, Bidosa y Dobra, y es necesario realizar reserva previa de mesa.

Luanco (Gozón). La Calderada de pescados de roca, fin de semana más próximo al 6 de febrero. La calderada es la estrella de Luanco en una fiesta gastronómica que hunde sus raíces en el siglo XVIII. Es la marmita luanquina por excelencia, cuya receta se fue gestando en los barcos marineros, donde el cocinero de a bordo improvisaba guisos con los pescados capturados por los marineros durante la faena, que él enriquecía después con los pocos productos embarcados en el puerto. Patatas y pescados eran los ingredientes básicos de la alimentación marinera. Y eso es la calderada. Cada hostelero decide qué platos y postres acompañan al guiso de pescado en este popular festival gastronómico.

Tineo. Jornadas Gastronómicas del municipio, segundo fin de semana de febrero. La gastronomía en Tineo tiene una excelente tradición chacinera y alta calidad en sus embutidos, también una amplia oferta culinaria de platos elaborados con los derivados del cerdo, además del tradicional pote asturiano que en Tineo tiene un toque especial con los huesos de butietso. Acompañando la comida se sirve vino autóctono de la Tierra de Cangas y de postre frixuelos.

Ujo (Mieres). Jornadas del Pitu de Caleya (pollo de aldea), segundo fin de semana de febrero. Es esta una convocatoria afianzada en el calendario asturiano de invierno. Durante todo el fin de semana, el menú que se puede degustar en la mayoría de los restaurantes de la localidad se compone básicamente de fabes con almejes, pitu de caleya y arroz con leche.

Infiesto (Piloña). Jornadas de la caza, a mediados del mes de febrero, durante todo el fin de semana. Los montes de Piloña tienen una enorme riqueza cinegética. La jornadas de la caza suelen ofrecer como menú amplio para elegir: jabalí, corzo, codornices, pato, ciervo, venado, rebeco, faisán, liebre, perdiz… destacando platos como el jabalí con patatinos, los rollitos de verdura rellenos de venado, los pimientos rellenos de corzo, o les fabes, que se alternan tanto con jabalí como con liebre o perdiz.

Festivales Gastro mes de marzo

Teverga. Jornadas Gastronómicas del municipio, segundo fin de semana de marzo. Este festival se celebra coincidiendo con la llegada de la primavera. El menú suele constar de sopa tevergana elaborada con pan de escanda y huevo, caldereta de cordero con patatines y colineta de avellana de postre, una tarta típica de la zona con base de bizcocho borracho.

Pola de Laviana. Jornadas del Cabritu con Patatos o Palatinos, segundo fin de semana de marzo. En este festival el plato estrella tiene como protagonista el cabritu. El menú completo está compuesto por sopa de corruscos, cabrito con patatines, ensalada de lechuga y como postre bartolos. La cooperación municipal ha hecho posible que de forma paralela a las jornadas se celebren varias actividades como canción asturiana, teatro y exposiciones de artesanía.

San Juan de la Arena (Soto del Barco). Festival de la Angula, Segundo fin de semana de marzo. San Juan de la Arena es una localidad privilegiada en la captura de la angula. A pesar del precio creciente de este manjar, las jornadas permiten poder degustar este excelente plato, preparado en diferentes modalidades, dentro de un menú que se ajusta a todos los bolsillos.

Villaviciosa. Semana Gastronómica de Les Fabes, tercera semana de marzo. Esta semana de exaltación de les fabes se ha convertido en algo más que una cita gastronómica donde proliferan los menús con el plato regional. En torno a esta celebración ha surgido un proyecto de desarrollo cultural ambicioso, que tiene como objetivo dar a conocer la localidad de Villaviciosa en todos sus aspectos: turismo, gastronomía, historia, arte, paisaje, costumbres y tradiciones.

Bañugues (Gozón). Festival del Oricio (erizo de mar), la fecha es variable en el mes de marzo. Con más de 20 años de tradición, las jornadas se prolongan durante un fin de semana completo. Pueden degustarse aquí oricios cocidos o crudos, en empanada o en tortilla. La cita se celebra en una carpa multitudinaria y los precios son económicos.

Ibias. Jornadas del Cerdo, variable durante el mes de marzo. El cerdo es aquí la estrella del menú desde los aperitivos, compuestos por embutidos elaborados en Ibias. Pote de verduras con su compango, botelo con patatas blancas y de postre, frixuelos y miñuelos –una especie de buñuelos elaborados con la misma pasta que los primeros– acompañados con miel de brezo de la zona. Todo regado con vino tinto de Ibias.

Tapia de Casariego. Fiesta del Mejillón, último fin de semana marzo (semana santa). Certamen populoso en el que anualmente se supera la venta de una tonelada de mejillones a un precio muy económico y que año tras año es un éxito de público.

Festivales Gastro mes de abril

Nava. Jornadas Gastronómicas de los platos de la Sidra, mediados de abril. Aquí las propuestas de los cocineros son de lo más variadas, ya que incluyen desde bacalao hasta revuelto de gulas, pasando por sorbete de limón, fabes, mero a la plancha, crema de nécoras, pastel de centollo, cachopines de ternera o rabo de toro. Un amplio abanico de sabores y texturas que comparten un ingrediente común, el toque asturiano que proporciona la sidra en estado natural o como aguardiente.

Noreña. Festival Gastronómico del Picadillo y el sabadiego, mediados – finales abril. Organizado por la Orden de los Caballeros del Sabadiego. Durante tres días, las empresas chacineras de la zona dan sus productos a degustar en una carpa instalada a tal efecto. El Festival tiene renombre internacional y suelen participar decenas de cofradías gastronómicas de toda europa y España.

Cangas del Narcea. Jornadas Gastronómicas de la Carne Asturiana, finales de mes abril. Los restaurantes de la zona ofrecen, a través de sus profesionales fogones, la degustación de distintos platos elaborados con carne de la denominación “Ternera Asturiana”, acompañados de un Vino de la Tierra de Cangas. De forma paralela a la gastronomía se celebra una exposición de productos tradicionales de la zona siendo los embutidos, los quesos, el pan y el vino de Cangas, protagonistas principales. También tiene lugar una muestra de artesanía tradicional.

Quintes y Quitueles (Villaviciosa). Festival de les Llámpares, último fin de semana abril. Les llámpares (lapas) son unos moluscos muy apreciados en la gastronomía asturiana, y es éste un certamen clásico dentro del calendario culinario del Principado. Cocineros y restauradores han ido creando con su imaginación todo un recetario en torno a las llámparas: con fabes, con patates, en revuelto, guisadas en salsa, decenas de combinaciones para un producto sencillo y sabroso.

Colunga. Festival de la Boroña Preñada, último fin de semana abril. Se viene celebrando desde 1992 y en él se reparten miles de raciones de un producto sumamente tradicional que ha sido sin duda el sustento básico de la alimentación en las zonas rurales de Asturias hasta mediados del siglo pasado. Se trata de un pan hecho con harina de maíz, que se cocina pacientemente al horno envuelto de hojas de berzas y que a menudo tiene en su interior embutidos (de ahí lo de preñao).

Cudillero. Jornadas de la Merluza del Pinchu, último fin de semana de abril. Aquí se pueden degustar todas las variedades imaginables de la merluza, capturada con las artes del “pinchu”, o sea, pescada no con redes sino con anzuelo. Así podemos degustarla a la cazuela o a la sidra, con angulas o rellena, a la romana o con cocochas, entre otras muchas maneras. Precisamente la merluza del pinchu de Cudillero es una de las más afamadas de toda Asturias.

Riosa. Jornadas Gastronómicas de las Setas, finales de abril. Asturias es una región en la que abundan las setas de primavera. El monte Aramo, al pie de la localidad de Riosa, encierra entre muchos de sus encantos, una gran cantidad de setas de primavera que los hosteleros han querido potenciar y aprovechar para celebrar unas jornadas, en las que si las setas de primavera son importantes, comparten estrellato culinario con otro producto característico de la zona, el cabritu, de excelente sabor y criado en el monte Aramo.

Pravia. Jornadas Gastronómicas del Salmón, último fin de semana de abril. Durante dos jornadas, los restaurantes de Pravia, una de las capitales salmoneras del Principado, ofrecen a sus comensales exquisitos menús basados en el rey del río asturiano. Las jornadas se vienen celebrando desde hace más de 20 años.

Festivales Gastro mes de mayo

Cabranes. Jornadas del arroz con leche, segundo fin de semana de mayo. El arroz con leche es en Asturias un postre que se ha ganado la fama internacional. En especial el concejo de Cabranes lo encumbra con un festival en el que este postre se prepara con especial esmero y sabiduría culinaria. Las jornadas ya superan los 25 años de existencia y coinciden con la festividad local de Santa Eulalia.

Oviedo. La Ascensión y Martes del Bollu. Habitualmente suele celebrarse el último fin de semana de mayo. La Ascensión es una feria que se celebra multitudinariamente en la capital del Principado y que a nivel gastronómico supone una exaltación de la primavera en la mesa, con un menú compuesto por menestra del tiempo, carne gobernada al estilo de Oviedo, y tarta de queso con cerezas. Los fogones ovetenses se convierten en protagonistas para realzar una celebración sacra en torno a los productos de la tierra.

Festivales Gastro mes de junio

Ribadesella. Jornadas Gastronómicas del Mar, primer fin de semana de junio. Estas Jornadas fueron pioneras en Asturias y se vienen celebrando desde principios de los años 80, organizadas por Fomento del Turismo de Ribadesella (Foturi) con el objetivo de impulsar la innovación culinaria y la gastronomía tradicional del concejo. La afluencia de comensales es muy alta por lo que se sugiere reservar mesa en el restaurante que elijamos. El pescado y el marisco del Cantábrico son los protagonistas de los menús: Bogavante dos salsas, Lomos de pixín (rape) con crema de nécoras, merluza a la riosellana, salteado de cigalas… Los postres todos caseros, muy elaborados y sorprendentes.

Festivales Gastro mes de julio

Luanco (Gozón). Jornadas Gastronómicas del Bonito, finales de junio principios de julio. Un amplio recetario de platos con el bonito como protagonista; producto típico de las costas luanquinas y que en épocas pasadas supuso el nacimiento de una importante industria conservera. Luanco es la capital bonitera del Principado, y sin duda una referencia Gastronómica para toda España a la hora de crear en la cocina en torno a este preciado pescado. Las jornadas siempre son un éxito de participación y a su inauguración acuden cada año las más altas autoridades del Principado de Asturias.

Nava. Festival de la Sidra, primer fin de semana de julio. Homenaje anual a la sidra asturiana declarado de Interés Turístico Nacional. Los lagareros ofrecen miles de litros gratuitos de esta bebida; se realizan también toda una serie de actos culturales y gastronómicos entorno a la sidra, charlas, coloquios, exposiciones, Concurso Internacional de Escanciadores, sin olvidar el carácter festivo y de Folixa.

Prau Llagüezos (Lena-Quirós). Fiesta del Cordero, primer domingo de julio. A 1400 metros de altitud, en el conocido como “Prau Llagüezos”, límite de los concejos de Lena y Quirós, se celebra esta fiesta de hermanamiento entre los dos concejos vecinos. Se prepara el asado multitudinario de los corderos a la estaca, que después se pueden degustar acompañados de sidra y otros productos de la gastronomía asturiana. Toda la jornada se acompaña de grupos folklóricos, gaita y tambor y la carrera de cintas a caballo. Se trata de una fiesta declarada de Interés Turístico Internacional.

Festivales Gastro mes de agosto

Candás (Carreño). Festival de la Sardina, primer fin de semana de agosto. Es una de las fiestas gastronómicas más populares e importantes del mes de agosto en Asturias, con cuatro décadas de existencia. Se celebra en el marco de las fiestas patronales de San Félix de Candás, patrono de los pescadores. En planchas comunitarias, durante más de cinco horas ininterrumpidas, se preparan las sardinas. Los restaurantes las ofrecen de diferentes formas, pero lo tradicional y lo que tiene más éxito entre los comensales es prepararlas a la plancha, y en ocasiones a la brasa.

Llanes. Muestra de los Quesos del Oriente de Asturias, primer domingo de agosto. Decenas de elaboradores participarán en este certamen que pone al alcance del público las variedades de queso más prestigiosas de esta comarca: Beyos, Gamonéu, Pría, Cabrales, Vidiago y Porrúa, entre otras.

Fuentes (Villaviciosa). Festival del Cordero, 6 de agosto. Desde 1980, la fiesta se desarrolla en un pequeño prau de la parroquia de Villaviciosa, en la que se degustan las raciones de cordero, chorizos, carne de adobo y tarrinas de arroz con leche.

Cuerres (Ribadesella). Feria del Queso, 10 de agosto. Durante la tarde de San Lorenzo tiene lugar en esta localidad riosellana una popular gira campestre en la que se merienda y se cena los quesos adquiridos en decenas de puestos de venta artesanos. Además de quesos se dan cita en Cuerres todo tipo de embutidos asturianos y repostería tradicional.

Puerto de Vega (Navia). Sardinada monumental y popular, segundo fin de semana de agosto. Desde media tarde hasta bien avanzada la noche, todos aquellos visitantes de la villa marinera pueden degustar, por un precio simbólico, las sardinas que desde hace casi tres décadas preparan de forma tradicional los miembros de la peña organizadora. Se celebra en la explanada de la lonja local, a pie de muelle.

Posada (Llanes). Certamen de la Huerta, tercer fin de Semana de agosto. Conocida también como la Feria del Campo del Oriente de Asturias, se celebra en la plaza de la localidad con cientos de puestos de todo tipo de productores agrícolas. Aquí queda patente la fertilidad de la huerta asturiana en toda suerte de hortalizas, tubérculos y verduras.

Gijón. Festival de la Sidra Natural, cuarto fin de semana de agosto. Con una duración de tres días, tiene como fin la exaltación de la bebida regional. Un evento que figura en el Guinness pues ha logrado congregar a más de 3.000 personas en un escanciado simultáneo. Los lagareros participantes regalan más de 30.000 litros de sidra y se ponen a la venta vasos de sidra con el logotipo conmemorativo del Festival.

Pravia. Festival de la Huerta, cuarto fin de semana de agosto. Exposición regional de frutas, hortalizas, flores y plantas, que año tras año muestra la riqueza de productos que crecen en las vegas de los ríos que recorren el concejo. En total, se alcanza casi el centenar de expositores de Pravia y de toda Asturias.

La Collada de Arniciu (Caso). Certamen del Queso Casín, último domingo de agosto. Se suele decir que El queso Casín es de los más antiguos de España. La leyenda cuenta que después de la batalla de Covadonga los casinos regalaron a Don Pelayo un queso tan grande que hubo de ser transportado en un carro del país, tirado por los propios casinos, y tanto agradó al rey este queso que concedió nobleza a todos los habitantes. En este Certamen se muestran las mejores piezas de la producción anual. La tradición obliga a darle forma definitiva al queso a mano, sin molde, marcándolo en la cara superior con un cuño de madera llamado marco, con el que cada artesano imprime su sello personal.

Arenas de Cabrales (Cabrales). Certamen del Queso de Cabrales, último domingo de agosto. Si hay un concurso culinario por excelencia en la región, éste es sin lugar a dudas el Certamen del Queso de Cabrales. También es uno de los festivales queseros con más tradición de la península, lo que le concede un doble prestigio. La expectación sin fronteras se revalida todos los años con una afluencia masiva a este certamen.

Festivales Gastro mes de octubre

Infiesto (Piloña). Festival de la Avellana, primer fin de semana de octubre. Homenaje a este fruto seco muy abundante en Asturias y cada vez más demandado en bruto y como derivado para la repostería o empresas licoreras, como puede comprobarse en el festival. Asturias, ocupa el segundo lugar nacional de producción avellanera tras Cataluña. Cuenta con variedades autóctonas tales como: Negreta, Amandi, Quirós, Espinareda, Casina y Villaviciosa, que ocupan un lugar preferente en la escala internacional de calidades.

Cangas de Onís. Concurso Exposición del Queso de Asturias, 12 de octubre. Coincidiendo con la fiesta del Pilar se celebra en Cangas de Onís el que se considera certamen de queso decano del país. Concurren los mejores productores de los quesos principales de la zona de los Picos de Europa, es decir, Beyos, Gamoneu y Cabrales.

Benia (Onís). Certamen del Queso de Gamoneu, tercer domingo de octubre. Se viene celebrando ininterrumpidamente desde 1980. La cuna gastronómica de este producto se sitúa en el mismo corazón del Parque Nacional de los Picos de Europa. El queso madura en cuevas naturales y conserva el aroma de la cultura pastoril previa, trashumante, que en primavera y verano busca los pastos de alta montaña. Este queso, que cuenta con denominación de origen, es uno de los quesos artesanos con más proyección de todos los que se elaboran en el Principado. En Benia, todos los años, y entre una gran expectación, se venden unas cuantas toneladas.

Oviedo. El Desarme, 19 de octubre. Una cita histórica para conmemorar el triunfo de las tropas isabelinas sobre las del general Sanz durante la guerra Carlista. Se supone que, como celebración de la victoria, a los soldados se les premió con una copiosa comida. Después de la “fartura” fueron desarmados mientras dormían la siesta. La analogía con los tiempos presentes es evidente. Para los actuales ovetenses, “desarmar” significa ponerse morados comiendo un menú llamado, a su vez, “desarme”. La celebración se remonta un siglo atrás y tiene un menú específico, un tanto pesado y obligado para todos los restaurantes. Los comensales (que reservan mesa con bastante antelación) sólo quieren comer los tres platos establecidos para esta fecha: garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche.

Villaviciosa. Festival de la manzana, del 11 al 14 de octubre. La capital manzanera de Asturias hace honor a su nombre con este festival. Los productores de manzana esperan impacientes esta fecha para poder participar en los concursos que valoran las mejores plantaciones de manzanos, y los que participan en el Concurso exposición de Manzana Selecta y Manzana de Sidra preparan con mimo el lote de manzanas con el que se presentarán. El Concurso de Sidra Natural reúne a los mejores productores de sidra de Asturias. El prestigio de ganar en Villaviciosa es un gran aliciente para los profesionales del sector.

Cangas del Narcea. Fiesta de la vendimia. Del 7 al 21 de Octubre. Esta localidad que encabeza la comarca vinícola de los Vinos de la Tierra de Cangas, celebra estos días su particular vendimia. Las calles céntricas de la villa se llenan de puestos de artesanía y productos tradicionales. La uva se transporta en maniegas y se pisa sin más ayuda que los pies descalzos de los mozos. Tras este acto en un carpa anexa se celebra una monumental espicha a base de productos autóctonos y más vino de Cangas.

LLanes. Jornada de les Fabes. Del 12 al 22 de octubre. El Concejo de Llanes tiene sus propias especialidades en la preparación y elaboración del plato regional. La tradicional fabada es, todavía si cabe, más sabrosa al añadirle el “pantruque” (bollo de harina de maíz y huevo). Y en el interior del Concejo, en el Valle de Ardisana, se cultiva una alubia de menor tamaño que la de fabada que destaca por su por su color verde y sobre todo por su exquisito y suave sabor: la verdina. Todo esto se refleja en los menús que estos días elaboran los restaurantes de la capital.

Boal. Feria de la miel, último fin de semana de octubre. Se celebra el fin de semana más próximo al 1 de Noviembre. Es el evento más importante que se celebra en el municipio melero de Boal, donde cabe destacar la venta y exposición de miel y material apícola, muestras etnográficas, exposición de nuevas tecnologías, charlas temáticas sobre apicultura y eventos culturales.

Festivales Gastro mes de noviembre

Infiesto (Piloña). Jornadas Micológicas. Puente de los difuntos. durante estos días tienen lugar talleres gastronómicos, exposiciones fotográficas, salidas al campo a por setas, exposición micológica con todas las variedades de la zona y unas jornadas gastronómicas de las setas en una gran parte de los restaurantes del municipio.

Arriondas (Parres). Certamen de las Castaña y Productos de la Huerta, segundo domingo de noviembre. Aquí tiene lugar una exposición con concurso gastronómico y “amagüestu” de castañas con sidra dulce. Parres goza de merecida fama por la fecundidad de las vegas del Sella y del Piloña, que surten las cocinas de la zona de excelentes productos de la huerta, que se pueden degustar en este Festival.

San Martin de Moreda. La fiesta de los Humanitarios dedicada a la fabada asturiana, una fiesta muy popular que se celebra el 11 de noviembre.

Cabañaquinta. El Mercaon con la digustación de los callos y mercado de ganado el 26 de Noviembre.

Belmonte de Miranda. Jornadas Gastronómicas del Pote de Berzas, Carne Roxa y Pan de Escanda, cuarto fin de semana de noviembre. La rica gastronomía belmontina está representada en estas jornadas gastronómicas. El pote de berzas, con excelentes compangos de la zona, y la carne roxa de las teneras que pacen en los montes del concejo se acompañan con uno de los productos que sobresalen en sus mercados es el ancestral “pan de escanda”, variedad de trigo propia de terrenos fríos y pobres, de gran consistencia y sabor.

El Entrego (San Martín del Rey Aurelio). Festival de Les Cebolles Rellenes, 30 de noviembre. Las cebollas rellenas tienen su historia y ésta se remonta a los días de la posguerra cuando una cocinera de El Entrego, en un alarde de ingenio, rellenó cebollas asturianas con lo que tenía a mano en ese momento: bonito. El plato tuvo éxito y fue a finales de lo sesenta cuando se puso de moda. Tal fue su fama que los entreguinos decidieron convertirlo en el eje de una fiesta. Desde hace más de tres décadas cada 30 de noviembre se viene celebrando este certamen.

Jornadas Gastronómicas de la Caza. Tineo, último fin de semana de noviembre. La cocina tinetense tiene como base principal el Pote y se nutre de sus propias y excelentes materias primas, con mención especial a sus carnes y embutidos. Es una cocina familiar, artesana y de esmerada elaboración tradicional donde cobra especial importancia la caza, gracias a la riqueza cinegética del concejo. En estas jornadas podemos degustar:

chorizo de jabalí, chorizo de venado, fabes con jabalí, jabalí con patatas, chuletillas de venado, requesón con miel, orujo de arándanos o arroz con leche.

Festivales Gastro mes de diciembre

Blimea (San Martín del Rey Aurelio). Jornadas Gastronómicas de los pimientos rellenos, 6 de Diciembre. La Fiesta de los pimientos rellenos es ya una celebración emblemática en la comarca del Nalón.

Pueden degustarse rellenos de bonito o de carne, pero en ambos casos la calidad está garantizada. Son muchos años elaborando este plato, que ha adquirido fama en toda la región.

Caso. Jornadas Gastronómicas de la Matanza del Gochu o San Martín, primer fin de semana de diciembre. Durante estos días se pueden degustar en las diferentes localidades del concejo algunos platos típicos de la matanza asturiana: sopa de hígado, chuletas de cerdo, morcilla fresca, manos de cerdo, quesu casín y dulce la casa, frisuelos y café de pota.

Noreña. Festival Gastronómico de los Callos, primer fin de semana de diciembre. La tradición chacinera y la presencia de industrias cárnicas, convierten el más pequeño de los concejos asturianos en uno de los de mayor importancia gastronómica. Prueba de esa relevancia es este festival gastronómico dedicado a los callos. Los números dan una idea de su aceptación popular: más de 10000 comensales, algo más de una treintena de establecimientos hosteleros colaboradores y más de 3 toneladas de callos, preparados según una receta tradicional y secreta, que se transmite de generación en generación de cocineros.

Colunga. Jornadas de Les Fabes, segundo fin de semana de diciembre. Los hosteleros de Colunga decidieron en los años noventa, basándose en la gran calidad de sus fabes, cultivadas en el concejo, celebrar estas jornadas que destacarán la famosa legumbre en un sinfín de combinaciones gastronómicas. Se pueden degustar durante todo el fin de semana, platos tan suculentos como fabes con bogavante y andaricas, con caviar de oricios, con jabalí, con langosta, con almejas, con centollo y sin olvidar, por supuesto, la más típica asturiana.

Texto: © Ramón Molleda para desdeasturias.com