Receta “Almejas a la marinera”

Asturias es tierra de pescado y mariscos, conocida en todo el país por la calidad de sus productos. Aquí abundan las recetas marineras, ésta de hoy quizás se diferencia de la receta tradicional gallega porque en su elaboración no se echa tomate ni pimentón dulce. Pasamos a cocinar…


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Cómo cocinar almejas a la marinera

Ingredientes 4 personas:
1 Kg de almejas
1 Cebolleta
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de harina
1 Vaso de vino blanco
Laurel
Aceite de oliva virgen
Perejil picado

Antes de empezar con la receta en sí, pondremos las almejas en un recipiente con agua fría y un puñadito de sal. Mejor de un día para otro, cambiando el agua cada dos o tres horas más o menos, con lo que nos aseguramos que no tendrán ningún resto de arena.

1 · En una sartén echamos un chorro de aceite, echamos la cebolla picada y el laurel, salpimentamos y dejamos durante unos 6 minutos, después incorporaremos los ajos y lo dejaremos otros cinco minutos más, procurando que el ajo no se queme, porque amarga mucho.
2 · Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina, rehogamos bien y vertemos el vino blanco. Mezclamos todo bien.
3 · Echamos las almejas y mantenemos en el fuego hasta que abran.
4 · Espolvoreamos el perejil y servimos.

Consejo:
Las almejas que no abren después de cocinadas lo mejor es tirarlas, seguro que nos ahorramos problemas.


Coordenadas Latitud: 43.5462265 Longitud: -5.6652503

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