Restaurante Retrogusto

Genaro Riestra 9, Llanes
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El sabor tradicional de una cocina modernista que apuesta por la calidad de la materia prima. Así puede definirse la cocina de Alejandro Ruisánchez, que lidera este nuevo proyecto de restauración en la localidad llanisca.

Alejandro es cocinero autodidacta pero con raíces familiares apegadas a los fogones, acumula 20 años de experiencia y ha comenzado una nueva andadura en solitario.

Una carta de entrantes, carnes y pescados que combina la cocina tradicional con toques más de autor; elaboraciones con foie, croquetas reinventadas junto a la manzana o el panko, pan rallado japonés más crujiente y liviano.

El angus o buey americano y la autóctona carne asturiana, junto con los pescados de la lonja llanisca cierran una carta variada y rica.

En el restaurante Retrogusto podrás disfrutar realmente una experiencia gastronómica unida a la calidad del producto, sin artificios.

Días de cierre:
Lunes por la noche y martes.

Los postres

Tarta de queso, torrija caramelizada, arroz con leche, cuajada de naranja, fresas y helado; tiramisú, versiones de milhojas, mousse de chocolate con helado, flan de queso, tocinillo.

Menú desgustación

Varios aperitivos

Entradas
Pulpo con patatas chip
Calamares frescos
Mejillón en tempura
Torrija de foie
Callos / fabada o pote

Principal
Merluza / Pixín (Rape)
Solomillo

Postre
Surtido de postres caseros
Se sirve sólo en temporada baja.

Bodega

Vinos tintos:

Marqués de Vitoria
Marqués de Cáceres
Muga
Luis Cañas Ces
Marqués de Riscal Rúa
Ebeia, Ribera de Duero
Protos Roble

Vinos blancos:

Fillaboa, Albariño
Pazo de Serantellos, Albariño
Carrasviñas, Rueda
Trascampanas
Marqués de Riscal Sauvignon

Vinos rosados:

Marqués de Cáceres

Cavas:

Juve y Camps

Pescados y carnes

Lomo de merluza, fritos de merluza con anchoas, buñuelos de bacalao, merluza a la romana.

Entrecotte de ternera asturiana, entrecotte de carne roja (Trasacar), cachopo, chuletillas fritas de cordero lechal, hamburguesa tipo americano.

Para picar

Croquetas de jamón, croquetas de manzana con foie, tostas de foie con reducción PX, croquetas de Cabrales con ponko, calamares fritos, pantrucu, textura de patatas con pulpo, jamón de pantumaca, lomo de "Joselito", paletilla de jamón ibérico "Joselito", chorizo del "Tarabico", anchoas de "Casa Santoña", salpicón de marisco, milhojas de bacalao ahumado "Domínguez", mejillones en tempura con gelatina de oricios.

Ensaladas

Tomates variados con cebolleta, ventresca con vinagre de comino, templada de setas.

De cuchara

Fabada asturiana, callos caseros, sopa de pescado.

Mapa: cómo llegar a Restaurante Retrogusto


Coordenadas
Latitud: 43.4220238
Longitud: -4.7565808

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